【胡麻の話】
便秘にゴボウ、貧血にホウレンソウ、と知っていても毎日食べるのは大変。
そんな時、活躍してくれるのが胡麻の栄養素です。
胡麻は、水溶性・不溶性の食物繊維を豊富に含み、便秘解消に役立ちます。
この寒い季節、貧血により血液の循環が悪くなり、冷え性にも繋がります。
そんな症状にも胡麻に含まれる鉄分は有効です。
他にもカルシウムやマグネシウム、カリウムやリノール酸など身体に有益な成分がたくさん含まれているのです。
だからと言って、大量摂取は禁物。
一度にたくさん食べるより、 毎日大さじ１～２杯の胡麻を続けて食べるのが効果的です。
種皮の色によって黒、白、茶胡麻に分けられ、栄養的に言えば、ほとんど差はありませんが、黒胡麻の皮の部分にはポリフェノール（リグナン）を多く含む特徴があります。
胡麻は漢方でいう肝と腎を補う作用、滋養強壮作用が強く、古来より不老長寿の食品として知られています。
今回は通年、市場に出てて比較的扱い易い、アジを組み合わせてみました。
しっかり食べて体調を整え、新しい年を迎えましょう！
材料
- アジ
- 中位サイズを4尾
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵（全卵）
- 1~2個
■調味料
- 醤油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ半分
- サラダ油
- 大さじ4~5
■ごま衣
- 白胡麻
- 大さじ4
- 黒胡麻
- 大さじ4
- パン粉
- 大さじ4
■黒ごまソース
- 黒ねり胡麻
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ半分
- マヨネーズ
- 大さじ3
作り方
- アジを3枚におろし、皮をひいておく。
-
①をボールに入れ、全体に馴染ますように軽く下味をつける。
-
バットかボールに胡麻衣の材料を合わせいれておき、混ぜておく（パン粉は胡麻の大きさに合わせて、粒子が細かいものの方が良い）。
-
キッチンペーパーで軽く水分ふき取り、小麦粉を全体にはたき、溶き卵を絡ませたら、胡麻衣を全体につけていく（全体に押し付けるようにしながら付けていく）。
-
油を引いたフライパンで③を弱火～中火で揚げ焼くような感じで、全体にこんがり色付くまで焼く（焦げ易いので火力調整して下さい）。
- 皿に盛り付け、彩りに旬の青野菜も一緒の皿に盛り、黒胡麻ソースを 添えて出来上がり！
薬効食材
- 胡麻
-
- 滋養作用
- 体や腸を潤す
- 白髪 めまい
- 便秘などの改善
- アジ
-
- 健脳
- 食欲増進
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